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酒石酸是什么?有什么作用?對(duì)人體有危害嗎?

酒石酸別稱2,3-二甲基丁二酸。結(jié)構(gòu)簡式HOOCCH(OH)CH(OH)COOH。酒石酸氫鉀存有于果汁內(nèi),此鹽難溶解水和酒精,在果汁釀酒過程中沉定溶解,稱之為酒石,酒石酸的名字由此而來。酒石酸關(guān)鍵以鉀鹽的方式存有于多種植物和果子中,也是有小量是以游離態(tài)存有的。

酒石酸,是一種羧酸,存在于多種植物中,如葡萄,是葡萄酒中主要的有機(jī)酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑,可以使食物具有酸味,最大的用途是飲料添加劑。也是藥物工業(yè)原料。 一般量危害應(yīng)該是沒有!

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